Foeke Booy werd op 25 april 1962 geboren in Leeuwarden. Foeke Booy speelde in de jeugd van VV Leeuwarden. Zijn profcarrière begon bij SC Cambuur, waar hij in 1980 zijn debuut maakte in het betaald voetbal. Vier seizoenen speelde hij voor de Leeuwarder club, waarna hij een transfer maakte naar De Graafschap.
Na één seizoen in Doetinchem vervolgde Booy zijn loopbaan bij PEC Zwolle. Vervolgens speelde hij een seizoen voor FC Groningen, voordat hij in 1988 de overstap maakte naar België. Daar kwam hij eerst uit voor KV Kortrijk en een jaar later voor Club Brugge.
Bij Club Brugge speelde Booy vier seizoenen. In die periode won de club twee keer de Belgische landstitel en eenmaal de Belgische beker. Daarna speelde hij nog één seizoen voor KAA Gent. In 1994 keerde hij terug naar Nederland, waar hij zijn spelersloopbaan afsloot bij FC Utrecht. Door een knieblessure kwam in 1996 een einde aan zijn actieve carrière.
Na zijn afscheid als speler bleef Booy actief binnen het voetbal. Bij FC Utrecht vervulde hij verschillende functies binnen de technische staf en de jeugdopleiding. In 2002 werd hij hoofdtrainer van het eerste elftal.
Onder zijn leiding won FC Utrecht in 2003 en 2004 de KNVB Beker. In 2004 werd ook de Johan Cruijff Schaal veroverd. Daarmee behoort Booy tot de trainers die meerdere nationale prijzen met de Utrechtse club hebben gewonnen.
Na zijn periode bij FC Utrecht was Booy werkzaam als hoofdtrainer van Al-Nassr, Sparta Rotterdam, Cercle Brugge en Go Ahead Eagles. Daarnaast vervulde hij diverse technische functies binnen het betaald voetbal.
Aan het einde van 2017 keerde Booy terug bij SC Cambuur. Bij de Leeuwarder club werd hij aangesteld als technisch manager. Daarmee keerde hij terug naar de club waar zijn profloopbaan bijna veertig jaar eerder begon.
Foeke Booy behoort tot de groep Friese voetbalmensen die zowel als speler, trainer als bestuurder langdurig actief zijn geweest in het betaald voetbal. Vanuit Leeuwarden bouwde hij een loopbaan op die zich uitstrekte over Nederland en België en waarin hij in verschillende functies op het hoogste niveau werkzaam was.
